Beschreibung

TEILNEHMENDES RESTAURANT -DIE KÜCHE DER GENIES


NAME DES GERICHTS: DIE EINSAMKEIT VON MIRÓ


Dieses Gericht inspiriert sich in Mirós Reisen, in seiner Verbundenheit mit dem Meer und in seinem Geschmack für Farben. Das Suquet zeigt seine Beziehung zum Meer. Die chinesischen Nudeln spiegeln seinen Wunsch wider, andere Kulturen, insbesondere die asiatische, kennen zu lernen.


Bei der Vorbereitung legen wir größten Wert auf die Auswahl der Produkte. Wir kochen sie bei niedriger Temperatur und braten die chinesische Nudeln zusammen mit der Kalmartinte an. Der Garvorgang ist der Schlüssel zu einem schmackhaften, leichten und ausgewogenen Gericht. Und schließlich in jedem Gericht, wie auch in Mirós Hosentasche, ein Johannisbrot aus Mont-roig, das uns mit diesem Land verbindet.


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