Description

RESTAURANT PARTICIPANT -LA CUISINE DES GÉNIES


NOM DU PLAT : LA SOLITUDE DE MIRÓ


Ce plat s'inspire des voyages de Miró, de son affinité avec la mer et de son goût pour les couleurs.


Le "suquet" montre son lien avec la mer. Les nouilles chinoises reflètent son désir de connaître d'autres cultures, en particulier la culture asiatique.


La sélection des produits est extrêmement importante pour la perfecte préparation. Nous les cuisinons à température basse et nous faisons frire la nouille chinoise avec l'encre du calmar. Pour obtenir un plat savoureux, léger et équilibré, il est essentiel atteindre le degré de cuisson souhaitée.


Pour terminer, sur chaque assiette, comme dans la poche de Miró, il y a une caroube de Mont-roig qui nous connecte avec cette terre.


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